昨日(8月19日)上午,遂昌县一家饭馆内,33岁的高平锋拿出刻刀,将一块嫩豆腐放在水中一刀一刀地刻着。5分钟后,一朵“白玉牡丹”在水中盛开。
高平锋是国内罕见的能用嫩豆腐由外往里雕琢牡丹花的厨师,这手技能是他自己揣摩并苦练出来的。
现在,高平锋主攻雕琢摆盘,由于雕工拔尖,尤其是嫩豆腐雕琢牡丹花的别出心裁,慕名而来的门客接连不断,高平锋的年收入也达到了三十万元。“这年头,只需干事用心就能出成果,都能活的很好。”高平锋如是说。
5分钟,他用刻刀在豆腐上雕出牡丹
高平锋在饭馆的庭院内,向钱江晚报记者现场展现了独门绝技——嫩豆腐雕成牡丹花。
嫩豆腐就是平常咱们在菜场上买的一般嫩豆腐,并无稀罕。高平锋先用刀将嫩豆腐削成一个底面小上面大的花胚。“底面是花蒂,需求小,上面预备雕花瓣,所以有必要大。”
桌上的铜盆里装满了清水,整个雕琢进程是在水里完结的。“水有浮力,能将豆腐雕出的花瓣托起,只要在水里雕琢才干确保花瓣不下垂开裂。”
刀子在高平锋手里上下翻飞,一片片花瓣形状在刀下呈现。5分钟后,一朵活灵活现的“白玉牡丹”在水中盛开开来。
高平锋这样描绘他的这门奇技:“手上的轻重缓急拿捏的一点点不能差,差一点就会开裂或许雕琢不到位,这是多年来每天操练得来的,当然也有必要要有天分。”
“白玉就是豆腐的意思,由于汤显祖在遂昌写了牡丹亭,所以我雕了牡丹花,取名为白玉牡丹。雕好后上笼屉用鸡汤蒸好后供门客们品味。”高平锋说。
据悉,不少门客为了一睹高平锋的这项绝活,专门到该店来吃饭。
穷小子出山学艺,初衷是“厨师不会饿肚子”
高平锋出生在遂昌和福建浦城接壤的一个山村里。“到遂昌县城还需求坐两个半小时的车,村里好多人都没出过山。”
高平锋爸爸妈妈务农,经济条件不算好。“仅仅够能吃饱饭吧。”
他从小喜爱着手做玩具,没钱买枪,他用木头雕一个,没钱买童车,他也用木头做一个,幼年在他印象中多姿多彩。“那片山水哺育了我,赤贫也训练了我的着手才能。”
着手才能强的高平锋成果一般,中考后无力升入高中的他想学一门手工。终究,他挑选了学厨艺。“当厨师至少能吃饱肚子。”
背上行囊,16岁的高平锋走出了大山,来到丽水技校学习厨艺。
高平锋有着过人的雕琢天分。经过体系学习后,他能在西瓜胡萝卜上雕出精巧的花卉,2012年起,他开端测验在豆腐上雕琢各种花卉,这一奇技让他成了丽水厨师界响当当的雕花厨师,还被评为丽水当地的了“绿谷工匠”。
年薪30万,称练过的豆腐“可用轿车拉了”
2012年起,他开端在豆腐上雕琢各种花卉。
“勤奋好学,我雕过的豆腐可以用轿车拉了,雕琢失利的都成豆腐渣了,豆腐雕花是我吃了多年的豆腐渣练成的,豆腐雕花彻底靠自己领会揣摩的没有师父教,从外往里雕花据我了解国内还没有别人。”高平锋说。
知名后的高平锋成了当地各大饭馆追逐的方针。薪酬也是一涨再涨:从最初的10万,到几年前的20万,到现在的年薪30万还带股份。
遂昌厨师界普遍认为,高平锋的身价还在上涨。
现在,厨师高平锋在遂昌买了房,娶妻生子,并将爸爸妈妈接到了遂昌县城寓居,成了许多大学生都艳羡的高收入集体。
“我的体会是做一行要爱一行,用心去学,做精了,必定会有一口很好的饭吃。”高平锋说。